01.猪肚能够跟很多食材组合，例如山药，鸡肉，薏米，莲籽，猪蹄等，都特别的有营养。猪肚味辛，性温，补虚亏，健脾胃，针对体质虚弱，术后患者等具有很好滋补作用，是滋补食疗的佳品。

猪肚能够跟很多食材组合，例如山药，鸡肉，薏米，莲籽，猪蹄等，都特别的有营养，由于猪肚本来就营养全面，加上不同的食材，营养更丰富，可以根据自己的需求跟口感随意组合。猪肚也就是猪的胃，猪肚中含有丰富的钙、钾、铁、磷、维生素、蛋白等营养物质，猪肚味辛，性温，补虚亏，健脾胃，针对体质虚弱，术后患者等具有很好滋补作用，是滋补食疗的佳品，猪肚能够搭配不同的食材，制作出不同风味的猪肚汤，都特别的营养美味，下面就个大家分享两种，营养又美味的猪肚汤的做法。

正确选择和清理猪肚：

(资料图片)

1.用猪肚煲汤，最关键的就是选择新鲜猪肚，新鲜猪肚有弹性有光泽，色是白色中略带淡黄色，黏液多，材质紧致又结实，不要买那种颜色白中带青，没弹性没光泽，肉质绵软，猪肚内部有硬的小疙瘩的。

2.猪肚尽管营养全面美味，但如果洗不干净，非常影响汤的味道，一定要把猪肚清洗干净了，把买回来猪肚裁开，把里边翻出，先用刀把猪肚的残余物质刮整洁，撒上面粉，手洗猪肚，面粉能有效地清除猪肚的异味，中合猪肚的胃酸，多手洗几次。

冲洗干净，再把没有清洗掉的东西直接刮去，最终再用食盐均匀抹在猪肚上，双面都要涂上，食盐有除菌的功效，用清水冲洗干净就行了。

猪肚莲子汤的做法：

1.食材：莲籽、猪肚、大枣、花生、姜、面粉、葱

调料：盐、胡椒粉、鸡精、米酒

2.把买回去猪肚，用面粉多洗几次，再用盐均匀抹在猪肚上边，揉捏以后冲洗干净，切成块状预留，把姜蒜洗干净，葱切段，姜切片预留。

3.出锅烧水，把猪肚放进锅里绰水，添加姜片、葱段、米酒，大火烧开，绰水过程中会有浮沫，把浮末撇去，焯好水捞出猪肚，把浮末冲洗干净，把白苔刮去，切成长细条。

4.准备一个石锅，其他锅都能够，加入适量水，把猪肚装进去，莲籽去芯，大枣、花生洗一下装进去，再倒入姜片。

5.大火烧开，用小火烧煮一个小时上下，起锅时加入盐、鸡精、胡椒粉调料即可。

小窍门：干莲子的话，莲籽需要提前用水泡发，把莲子芯除掉，那样口感更好。

猪肚山药的做法：

1.食材：猪肚、山药、鸡肉、葱、姜

调料：米酒、盐

2.把猪肚用面粉和盐手洗几次，冲洗干净，切块状，把鸡肉洗干净，切片，姜蒜洗干净，葱切葱花，姜切片预留。

3.出锅烧水，把鸡肉、猪肚装进去绰水，添加姜片、米酒，大火烧开，撇去浮沫，焯好水捞起来冲洗干净，再把猪肚切发展条。

4.准备一个石锅，加入适量水，把猪肚，鸡肉装进去，放进几块姜片，大火烧开，用小火烧煮一个小时上下。

5.把山药洗干净削皮，切成段，一个小时到后，添加山药，继续烧煮半小时，起锅时撒上葱段，加入盐调料即可。